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你今天吃了什麼呢？
是簡單的三明治？一杯手搖飲？還是一份熱騰騰的家常飯？ 「民以食為天」，每天三餐，我們都在用食物構築自己的健康地圖。 《吃出青春抗老力：健康儲值從餐桌開始！》。這本書由三位專業營養師聯合編寫，分別是吳映蓉/翁德志/李芷薇。其中，昨晚由文大保健營養系的副教授翁德志老師透過連線訪談與我們聊聊：如何真正吃出健康與青春？ 訪談影片 餐桌：抗老的起點 翁德志老師一開場便點出核心觀念：「餐桌，是生活儀式的起點。」 家庭餐桌，不只是吃飯的地方，它是親情的連結，是抒壓的出口，也是健康飲食實踐的場域。 他分享，根據研究，家裡每週至少一起吃一餐的孩子，肥胖率與飲食失衡的情況會顯著降低。可惜在外食與快節奏生活中，餐桌被我們漸漸遺忘。 從餐桌開始，不只是為了補充營養，更是為了喚回生活的節奏與自我照顧的意識。 飲食誤區：別讓「健康食物」成為負擔 你是否也曾一邊吃著號稱「健康」的即食燕麥，一邊安慰自己「今天很養生」？ 翁老師提醒：食物沒有絕對的好壞，重點在於量與搭配。 以燕麥為例，它確實富含水溶性纖維，但若添加糖、吃過量，反而會導致血糖快速升高。同樣地，膳食纖維的攝取是台灣人普遍不足的項目，而這正是抗老化與腸道健康的關鍵。 「益生菌不是吃進去就有效，它需要一個好環境，這個環境就靠你給它『吃』的東西決定。」 三高飲食建議：從地中海飲食說起 針對高血壓、高血脂與糖尿病等常見慢性病，翁老師大力推薦「地中海飲食法」。 這種飲食強調大量蔬果、全穀、豆類與魚類，調味上使用天然香料（如迷迭香、百里香）取代過多鹽分。特別是在《吃出青春抗老力》一書中，作者們不僅提供飲食建議，還根據中式、西式、超商等場景設計出實用食譜，讓讀者可以「真的吃得到」。 他也一一解析： 高血壓：建議採用「得舒飲食」，以高鉀蔬果搭配低鈉調味，協助穩定血壓； 高血脂：豬油不一定壞，但請用在對的地方，油炸要減少，日常使用橄欖油涼拌更合適； 高血糖：白飯白麵非唯一選擇，試著用馬鈴薯、地瓜或鷹嘴豆取代。 補保健品還是吃原型食物？營養師這樣說 在琳瑯滿目的保健食品中，哪些是值得投資的？哪些其實是「智商稅」？ 翁老師不諱言：「營養師也會吃保健品，但要知道為什麼吃、吃多少、怎麼吃。」 以下是他推薦的兩種值得關注的保健品成分： 維生素D：台灣人普遍缺乏，因為曬太陽時間不足。建議每天曬太陽20分鐘，若真的無法，可適量補充。 益生菌：對腸道健康、免疫功能與抗老皆有幫助。但請記得搭配益生元（例如膳食纖維）才能發揮效果。 他補充：「保健品不是萬靈丹，更不能取代三餐。吃對食物，比什麼都重要。」 你吃的每一口，都是在儲值你的青春 這場專訪讓我們明白，「吃」不只是營養學問題，更是一種生活選擇與身心投資。 每天的三餐，是我們最能掌握的自我照顧方式。從今天開始，讓我們好好吃飯，為青春抗老力，打下穩固根基。 |
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